Churrasco

Já imaginou aquele churrasco suculento? Esse é um dos pratos mais desejados e conhecidos em território nacional. Mas saiba que aquela famosa carne na brasa vai muito além do que muitas pessoas conhecem. Desse modo, veja os diferentes estilos e técnicas.

Faça chuva ou faça sol a carne não pode faltar no prato do brasileiro. Principalmente nos finais de semana. Isso é muito mais do que apenas uma refeição, é um momento em que muitas pessoas se encontram para matar a saudade, conversar e se divertir.

O amor pela carne na brasa faz parte da cultura no Brasil, estando presente em todas as regiões do país e principalmente no sul em churrascarias de Porto Alegre. Mas saiba que existem diversos estilos e técnicas de churrasco. Pensando nisso, conheça algumas técnicas para deixar a sua carne ainda mais deliciosa.

Técnicas de churrasco

Para você que está em busca de inovar e melhorar o seu churrasco, separamos 4 técnicas para você usar no próximo final de semana. Veja a seguir:

1- Churrasco americano

Churrasco americano ou American Barbecue é uma técnica considerada nova no Brasil. O preparo da carne leva um grande tempo e conta com um cozimento longo em temperatura estável. Além disso, é acompanhado por um sabor da fumaça que é feito pela defumação.

Para preparar esta carne, é comum usar um equipamento conhecido como PIT. Muito parecido com uma maria fumaça. Você pode usar defumação para diversos tipos de carnes, como aves, peixes, porco e muito mais.

2- Fogo de Chão

O Fogo de Chão é uma técnica de assar carnes com grandes cortes ou animais inteiros. Ao realizar esta técnica, você precisa estar atento a madeira que for usar, pois influencia na qualidade da carne. Pois a carne libera cerca de 300 substâncias para oferecer sabor a carne. Além disso, lenhas de árvores frutíferas são uma ótima opção.

As peças são colocadas em um suporte de forma vertical e o fogo fica no chão. Além disso, você precisa manter o fogo aceso de forma constante.

Para o tempero, é indicado que você dilua em uma penela. Desse modo, conforme for assando você deve ir pincelando o tempero na carne.

3- Técnica de churrasco de varal

Essa técnica é muito utilizada em festivais para chamar atenção do público. Nessa usa uma estrutura de fios, assim como a de um varal para pendurar as carnes.

Pode intercalar com outros tipos de alimentos, podendo ser frutas, pimentões, verduras e muito mais. Para assar você deve usar a mesma técnica que o fogão de chão.

4- Infiernillo

Nesta técnica podemos observar fogo em cima e embaixo da carne. Essa forma de assar a carne, não perde a sua suculência e muito menos a umidade.

Pois fica dentro de uma grande casca de sal grosso. Você deve colocar a travessa no meio dos fogos, um estando em cima e o outro embaixo.

Cubra a carne totalmente com sal para fazer um grande monte. Em seguida, borrife água com as mãos para que os grãos possam se fundir.

5- Parrilla

Essa é uma técnica que possui grande influência em algumas regiões do Brasil. Para essa técnica, é necessário usar a grelha na fire Box, conforme acontece a rotação a brasa vai caindo. Essa técnica cai bem para fraldinha, picanha, bife ancho e muito mais.

Estilos de churrasco

Os estilos de churrasco podem variar de acordo com cada país. Entre as principais opções, você pode ressaltar.

Tandoor

Esse é feito na Índia em um forno muito usado no país, muito usado na Ásia Central e Oriente Médio. Esses fornos geralmente são feitos de argila e revestidos com um material isolante.

Char Siu

É um estilo muito conhecido na China, é uma carne de porco marinada com uma mistura doce.

Chuan

É um churrasco muito conhecido na China também, são pequenos pedaços de carne assadas em espetos. A modalidade mais comum é realizada com carne de cordeiro. Mas também podem ser feitas com frango, carne bovina, frutos do mar e carne de porco.

Bulgogi

Bulgogi é um estilo de churrasco muito conhecido na Coreia do Sul. Além disso, é feita com carne bovina e grelhada em molho de soja.

Como variar no churrasco?

Para variar o seu churrasco é importante que você conte com uma variedade de entradas e pratos para acompanhar a carne principal. Você pode investir em linguiças artesanais.

Além dos diferentes estilos e técnicas, você deve contar com carnes de alta qualidade.

Isso mesmo, a escolha da carne influencia diretamente na qualidade final da sua carne assada. Então, procure carnes de alta qualidade e que sejam especialmente para essas ocasiões.