Alimentação

Artigo: Benefícios dos alimentos lácteos

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woman offers to drink a mug of milk – imagem adquirida em banco com licença de uso

O leite é um dos alimentos mais consumidos em todo mundo, classificado entre os 5 produtos mais comercializados, tanto em volume quanto em valor (Global Dairy Platform, 2017).

Aproximadamente 116,5 kg de leite são consumidos por cada habitante, uma quantidade que aumenta 1,2% ao ano. No Brasil, a indústria de laticínios é o segundo segmento mais importante da indústria alimentícia.
Além da importância econômica para a população mundial, o leite também é uma fonte de nutrientes ressaltada por estudos na literatura científica. Um alimento complexo que contém altas concentrações de macro e micronutrientes, o leite é classificado como uma fonte de proteína de alta qualidade e fornece contribuição significativa de cálcio, magnésio, selênio, riboflavina, vitamina B12 e ácido pantotênico.
Considerada uma das principais fontes de cálcio, recomendações dietéticas indicam o consumo de pelo menos 3 porções de laticínios por dia, incluindo o leite original. Para exemplificar o teor deste nutriente, destaca-se que em 1 copo de 200 ml de leite é possível obter 250 mg de cálcio, o que representa aproximadamente 25% do valor total diário recomendado para um adulto saudável.
Leite e os efeitos para saúde humana
Um dos principais benefícios atribuídos ao consumo regular de leite e derivados é em relação ao metabolismo ósseo. Há evidências de que a ingestão adequada de cálcio e proteína na dieta é essencial para atingir o pico de massa óssea durante o crescimento, em crianças e adolescentes, e para prevenir a perda óssea em idosos no processo de envelhecimento.
Os efeitos benéficos do consumo de produtos lácteos e sua eficácia na massa mineral óssea durante o crescimento em crianças são suportados por meta-análises de numerosos estudos clínicos. O maior ensaio clínico randomizado (RCT), realizado por Du e colaboradores (2004) com produtos lácteos, encontrou ganhos significativamente maiores em altura, peso corporal e conteúdo mineral ósseo em meninas com 10 anos em idade escolar, que receberam leite em dias letivos por período de 2 anos.
Outros benefícios podem ser explorados em relação ao consumo regular de leite e derivados. As proteínas lácteas podem ajudar no aumento da saciedade e estimular os mecanismos reguladores da ingestão de alimentos conhecidos por sinalizar as vias de fome e saciedade. Assim, é possível compreender que seu consumo, junto a um planejamento dietético equilibrado e um estilo de vida saudável, pode favorecer a regulação do peso corporal.
Consumo de leite e a qualidade do sono
Alimentos proteicos como produtos lácteos, são as principais fontes do aminoácido indutor do sono, o triptofano. Segundo um estudo recente, publicado em abril de 2020 (Muscogiuri e colaboradores), que mostrou recomendações nutricionais em período de quarentena, o consumo de lácteos no fim do dia pode ajudar a induzir o sono e contribuir com a regulação da saciedade. Esse mecanismo se dá por conta do teor de triptofano, envolvido na síntese de serotonina e melatonina, ambos favorecendo o equilíbrio e a qualidade do sono.
O recente estudo ainda destacou que os peptídeos bioativos presentes nos alimentos lácteos podem aumentar a atividade das células natural killer e reduzir o risco de infecções respiratórias, de acordo com as avaliações dos autores.
Além de todas essas vantagens nutricionais, ressalta-se que o leite é um dos produtos mais versáteis da agroindústria de alimentos. Pode ser consumido na sua forma original, e também transformado em diversos tipos de derivados, incluindo suas versões zero lactose que são indicadas para o cardápio de pessoas com intolerância ao açúcar presente na bebida.
Roberta Lara é graduada em Nutrição pela Universidade  Sagrado Coração (USC – Bauru), com residência em Nutrição Clínica pelo Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (USP). Especializou-se e realizou seu mestrado e doutorado em Investigação Biomédica, na Área de Concentração em Clínica Médica da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto na USP. É Pesquisadora Colaboradora do Laboratório de Genômica Nutricional (LABGEN) da UNICAMP – unidade de Limeira. É membro do Núcleo de Nutrição e Saúde Cardiovascular do Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) e do Comitê Científico Consultor Institucional Life Sciences Institute (ILSI).
REFERÊNCIAS
1. Muscogiuri, G. et al. Nutritional recommendations for CoVID-19 quarantine. European Journal of Clinical Nutrition (2020) 74:850–851.
2. Du X, Zhu K, Trube A, Zhang Q, Ma G, Hu X, Fraser DR, Greenfield H. School-milk intervention trial enhances growth and bone mineral accretion in Chinese girls aged 10–12 years in Beijing. Br J Nutr. 2004;92(1):159–168.
3. Rozemberg, S. et al. Effects of Dairy Products Consumption on Health: Benefits and Beliefs—A Commentary from the Belgian Bone Club and the European Society for Clinical and Economic Aspects of Osteoporosis, Osteoarthritis and Musculoskeletal Diseases. Calcif Tissue Int (2016) 98:1–17.
4. Siqueira, K. O Mercado Consumidor de Leite e Derivados. Embrapa, 2019.
5. GDP – Global Dairy Platform. Annual Review 2016. Rosemont, IL, [2017]. Disponível em:< https://www.globaldairyplatform.com/wp-content/uploads/2018/04/2016-annual-review-final.pdf>. Acesso em: 23 ago. 2020.

Alimentos aliados a concentração e memória 

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Natália Cavalcanti 

Nutricionista – Casa Durval Paiva 

CRN6 11467 

Algumas mudanças no cardápio podem ajudar nosso cérebro a se manter mais concentrado e até diminuir o envelhecimento cerebral, melhorando a memória. Uma alimentação adequada, rica em antioxidantes, também faz parte das ações para prevenir as chamadas doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson, fatalmente relacionadas à produção de radicais livres (envelhecimento das células) pelo nosso organismo.

Um histórico de alimentação saudável e exercícios físicos conta como uma importante parcela para um envelhecimento bem-sucedido. Os vegetais ficam ótimos em sucos, saladas, refogados e cozidos no vapor. Mas não se deve deixar tempo demais no fogo. O calor excessivo pode reduzir o teor de bons compostos.

No entanto, a fisetina é uma substância que se encontra no morango, pêssego, uva, kiwi, tomate, maçã e também na cebola e espinafre. Essa substância vem sendo considerada fundamental para manter a memória ativa, porque sua função é estimular a formação de novas conexões entre os neurônios (ramificações) e fortalecê-las. Os alimentos deste grupo contêm substâncias que facilitam a comunicação entre os neurônios, aumentando também a capacidade de pensar, se concentrar, aprender e memorizar.

A título de esclarecimento, zinco, selênio, ferro e fósforo: sais minerais que participam de inúmeras trocas elétricas e mantêm o cérebro acordado e ativo (elétrico), presente em todas as sementes e grãos, em raízes e nas folhas verde escuro, também nos iogurtes; a vitamina E possui poderosa ação antioxidante, está presente em todas as sementes (chia, gergelim, linhaça) e grãos (arroz, feijão, quinoa, granola), como também em óleos vegetais.

É perceptível que a maioria das crianças e acompanhantes da Casa Durval Paiva tem a oportunidade de conhecer alguns tipos de grãos, frutas e legumes a partir do tratamento e assistência na instituição. Sendo importante ressaltar a vivência humanizada do setor de nutrição com esse público, para diminuir as rejeições e incluir preferencias alimentares, dentro de uma dieta balanceada.

Achocolatado em caixinha: por que banir a opção da sua rotina

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Prático, o leite achocolatado em caixinha ganha, graças à característica, espaço na rotina alimentar de crianças e adultos. Mas, se a praticidade é um ponto positivo, o produto está longe de ser a opção mais nutritiva, conforme esclarece a nutricionista clínica do Hospital Edmundo Vasconcelos, Karina Fernando Cadete Leite. “O ideal é que não haja o consumo do produto”, diz ela.

A razão para isso está na composição da bebida, que segundo a especialista, possui alto teor de sódio, conservantes, corantes, estabilizantes e açúcar, o que, no longo prazo, pode acarretar problemas de saúde, principalmente no público infantil.

“O leite achocolatado em caixinha é considerado um alimento ultra processado e, por isso, não deve fazer parte da alimentação saudável. Na maioria dos casos, o teor de açúcar é superior ao de cacau, o que traz malefícios à saúde como maior tendência a obesidade, diabetes e doenças do sistema circulatório”, reforça Karina.

De acordo com Organização Mundial da Saúde (OMS), a quantidade diária de consumo de açúcar deve ser de, no máximo, 25 gramas. No entanto, a maioria das opções de achocolatado em caixinha ofertadas no mercado supera a marca. “Isso quer dizer que uma única caixinha do produto contém mais açúcar do que o recomendado como consumo máximo ao longo de um dia inteiro”, explica Karina.

Os achocolatados em versões enriquecidas com proteínas ou adoçados com stevia não passam impunes à recomendação de não haver consumo rotineiro. Embora mais saudáveis do que as versões tradicionais do produto, ambas as opções são consideradas alimentos com pouco valor nutricional. “Independentemente do diferencial que oferecem, ainda estamos falando de um alimento ultra processado e que, portanto, não deve fazer parte da alimentação cotidiana”, enfatiza a nutricionista.

“O consumidor precisa ficar atento aos ingredientes contidos no produto, pois, para compensar a ausência ou diminuição de algum componente, é acrescentada ou aumentada a quantidade de outro, de modo a manter suas características principais e o sabor”, conclui.

Opções mais saudáveis

Uma alternativa ao produto industrializado é que o consumidor faça seu leite achocolatado caseiro, misturando leite (pasteurizado e não UHT) com cacau em pó, se possível sem acrescentar açúcar. Caso não haja essa possibilidade, o ideal é escolher um açúcar menos processado e refinado, como o mascavo ou demerara. Outra opção é que o consumidor faça uma retirada gradativa do produto de sua alimentação diária, reduzindo o volume consumido e substituindo a bebida por preparações caseiras mais saudáveis, como leite batido com frutas.

HOSPITAL EDMUNDO VASCONCELOS

Localizado ao lado do Parque do Ibirapuera, em São Paulo, o Hospital Edmundo Vasconcelos atua em mais de 50 especialidades e conta com cerca de 1.000 médicos. Realiza aproximadamente 12 mil procedimentos cirúrgicos, 13 mil internações, 230 mil consultas ambulatoriais, 145 mil atendimentos de Pronto-Socorro e 1,45 milhão de exames por ano. Dentre os selos e certificações obtidos pela instituição, destaca-se a Acreditação Hospitalar Nível 3 – Excelência em Gestão, concedida pela Organização Nacional de Acreditação (ONA) e o primeiro lugar no Prêmio Melhores Empresas para Trabalhar na categoria Saúde – Hospitais, conquistado por três anos consecutivos, 2017, 2018 e 2019.

Rua Borges Lagoa, 1.450 – Vila Clementino, Zona Sul de São Paulo.

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Quais os cuidados com a alimentação em casa?

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Nos últimos meses temos vivido uma reviravolta com a pandemia e nos vimos obrigados a passar mais tempo dentro de casa. Isso trouxe à tona uma questão muitas vezes deixada de lado pelas pessoas: a alimentação. Agora observamos o que estávamos comendo e nem sempre consideramos todos os hábitos adequados, bem como, a preparar o próprio alimento. Para alguns, o estresse aumentou e levou ao maior consumo de alimentos prontos, ricos em açúcares, gorduras e sódio. Para outros, a pandemia oportunizou a criação de uma melhor relação com a comida, com maior tempo para planejar as compras e preparar os alimentos com todo o cuidado necessário.

Mas o que é necessário para ter uma alimentação adequada?

Elencamos sete itens para te ajudar:

  1. Primeiro temos que evitar o consumo de comidas ultraprocessadas e processadas, ou seja, aquelas que normalmente estão prontas, cheias de ingredientes e ao nosso fácil alcance como bolachas, salgadinhos, refrigerantes, chocolates, bolos e alimentos congelados prontos para o consumo. Esses alimentos, normalmente, em uma pequena porção ofertam elevada quantidade calórica, além de açúcares, gorduras e sódio em excesso.
  2. Em seguida, devemos substituir os alimentos mencionados acima por alimentos saudáveis que tragam saciedade. É o caso de preferirmos frutas, salada de frutas, cookies integrais e refeições equilibradas. Esses alimentos conferem boa quantidade de vitaminas, minerais e compostos bioativos que são essenciais à nossa saúde.
  3. Outro ponto importante na alimentação diz respeito a oferta de fontes de alimentos proteicos magros. Temos cortes de carnes vermelha magras como patinho, coxão mole e lagarto, mas também opções de frango (sem pele), porco, peixe e ovos. Tirar a gordura aparente das carnes antes de cozinhá-las ou assá-las também é importante! Para diminuir o tempo na cozinha, prepare quantidades para congelar em pequenas porções. Opções vegetarianas proteicas interessantes são feijão, grão-de-bico, lentilhas, ervilhas e soja. As leguminosas conferem diversidade na alimentação e oportunidade de congelamento de preparações prontas como hambúrguer de lentilha, bolinho de soja, almôndegas de feijão, e podem enriquecer saladas e sopas. Proteínas devem compor todas as refeições principais.
  4. Outra questão fundamental diz respeito ao consumo de verduras e legumes duas vezes ao dia. Estas conferem baixo teor calórico e são riquíssimas em vitaminas, minerais e fibras, conferindo grandes benefícios à saúde. Como sugestão, deixe as folhas lavadas e escorridas em um pote com tampa. Assim você terá salada limpa para várias refeições. Legumes cozidos (beterraba, chuchu, vagem, brócolis, couve-flor, etc) podem ser preparados em maior quantidade para o almoço e jantar. Aproveite para adicionar sementes ou frutas em suas saladas! Esta é uma forma de adicionar nutrientes às preparações.
  5. Também precisamos falar sobre o método de preparo dos alimentos: as frituras, por serem mais práticas, rápidas e palatáveis, acabam se tornando hábito na cozinha. Por isso, o ideal é evitar, deixando para apenas alguns momentos do mês. Frituras podem ser substituídas por preparações assadas ou cozidas.
  6. Outro ponto importante: evite o uso exagerado de manteiga, creme de leite, e outros molhos nos alimentos. Assim suas preparações ficam mais saudáveis e com menor teor calórico.
  7. E por fim crie ou inove nas preparações. Converse com seus amigos, teste novas receitas com ingredientes saudáveis. Isso lhe ajudará a se alimentar melhor e manter a saúde em dia.

Autores:

Thais Mezzomo é coordenadora e Alisson David Silva é professor do curso de Nutrição do Centro Universitário Internacional Uninter

Nutrólogo aponta alimentos diuréticos que combatem a retenção de líquidos

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O inchaço tem muita relação com a alimentação e por isso, investir em alguns alimentos específicos pode ser a chave para a acabar eliminar o excesso de líquidos corporais

 

Pernas e pés inchados, barriga com um volume fora do normal. A sensação de inchaço é uma queixa bastante comum, em especial naqueles que buscam uma reeducação alimentar para emagrecer. Conhecida como edema, essa condição é o resultado de um acúmulo de fluidos corporais que colabora para o peso extra na balança.

O problema é multifatorial, sendo o consumo excessivo de sódio, ingesta não adequada de água , baixo consumo de potássio, mal funcionamento intestinal e alteração no metabolismo hormonal, alguns fatores desencadeantes. Porém, o nutrólogo Dr. Sandro Ferraz aponta que as causas mais comuns estão relacionadas com a má alimentação. “Ao tratar o problema, é preciso readequar o cardápio e identificar quais alimentos podem estar causando a condição”, comenta.

Além da diminuição nas refeições que podem causar a problemática, o nutrólogo recomenda a prática de exercícios físicos e a ingestão de, pelo menos, 2 a 3  litros de água por dia. “Alguns alimentos possuem ação diurética, ou seja, são capazes de aumentar a secreção urinária, o que ajuda a eliminar a retenção que causa inflamações. É na urina que são expelidas as toxinas que entram no corpo, seja pelo consumo de alimentos, seja por medicamentos”, aponta.

Confira alguns alimentos que podem te ajudar a diminuir o inchaço segundo o nutrólogo Dr. Sandro Ferraz:

Cenoura

Fonte de vitamina A, a cenoura é não apenas um alimento que auxilia na visão e no processo digestório, como um potente desintoxicante para o organismo.

Melancia

Tendo como principal componente a água, a melancia é uma fruta hidratante, rica em vitamina C, do complexo B, cálcio, fósforo, potássio e sódio. Além de ajudar na diminuição do inchaço, também auxilia no bom funcionamento dos rins, intestino e estomago.

Pepino

Fonte de água, ferro, vitamina do complexo B e C, potássio, cálcio e fósforo, o alimento também é uma boa alternativa para quem busca purificar a pele e fortalecer unhas e cabelos.

Beterraba

Seja consumida em forma de suco, cozida ou ralada, a beterraba é um poderoso diurético, além de possuir vitamina C, ferro e fósforo, auxiliando na prevenção da anemia.

Alface

Ajuda no funcionamento do intestino, além de combater o inchaço, o estresse e a insônia. É uma fonte de água, vitaminas, minerais e fibras.

 
Créditos – Foto: Divulgação / MF Press Global

Alimentos que auxiliam no combate ao stress e a ansiedade 

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Natália Cavalcanti 

Nutricionista – Casa Durval Paiva 

CRN6 11467 

Ansiedade e stress são distúrbios psicológicos que afetam milhares de pessoas em todo o mundo. É uma condição caracterizada por preocupação excessiva diante de situações consideradas preocupantes ou estressantes. Para ajudar a combater essa desordem, uma alimentação adequada, rica em vegetais, frutas, legumes, grãos integrais e proteína magra, podem ajudar a gerenciar o tratamento de forma natural.

Alguns alimentos como a castanha do Pará, rica em selênio, é um nutriente que melhora o humor e reduz a inflamação. Os peixes: salmão, sardinha e arenque, são ricos em ômega-3, substância que ajuda na função cognitiva, melhorando a saúde mental, sendo capaz de eliminar os sinais responsáveis pelas mudanças repentinas de humor.  O ovo ajuda a regular o humor, o sono, a memória e o comportamento. Os chás: verde e camomila, possuem efeitos calmantes.

Inflamações crônicas de intestino podem ser parcialmente responsáveis pela ansiedade e stress, a introdução de iogurtes fermentados que contém bactérias benéficas também têm efeitos positivos na dieta.

Diante disso, primeiro existe a necessidade dos cuidados com os alimentos processados, e multiprocessados como: as bolachas recheadas, os sucos industrializados, refrigerantes, molhos, e alimentos coloridos artificialmente, o consumo dessas opções pode gerar stress e ansiedade devido ao excesso de açúcar, gordura e sal, e ainda retardar a resposta do tratamento oncológico.

O excesso de alimentos industrializados causa sobra de energia calórica e pouca nutrição, gerando obesidade, inflamações no organismo, deficiência de concentração, de aprendizado e de memória. A insuficiência de nutrientes pode provocar ainda alterações neurológicas na adolescência, acarretando doenças como: hipertensão, diabetes, alterações articulares e comportamentais (irritabilidade e ansiedade), por exemplo.

Contudo, para proporcionar um tratamento humanizado e satisfatório, às crianças, adolescentes e acompanhantes assistidos pela Casa Durval Paiva, oferecemos uma alimentação diversificada, que auxilia no bem-estar cognitivo (saúde mental), apresentando uma variedade de vitaminas e minerais disponíveis na alimentação e desmistificando o conceito de que o tratamento vem apenas da medicação. Existe ainda o cultivo de uma horta na casa que serve como terapia nutricional e também combate a ansiedade e o stress, nos tempos livres do tratamento.

Nutricionista aponta cinco falsos alimentos saudáveis que estão sabotando sua dieta 

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Créditos – Foto: Divulgação / MF Press Global

Ao tentar equilibrar a alimentação em busca da perda de peso, muitas pessoas acabam caindo na armadilha dos falsos saudáveis. Isso porque, muitos alimentos que parecem inofensivos, são ricos em gorduras ou substâncias químicas que aumentam a ingestão calórica e acabam dificultando o processo de emagrecimento. 

 

A nutricionista Gabi Lodewijks, aponta que muitos deles são os produtos anunciados como light ou diet. “Uma boa dica é sempre olhar o rótulo. Essas nomenclaturas quase sempre são as responsáveis por gerar essa confusão. Nos refrigerantes Lights, por exemplo, há grande teor de sódio. Já no chocolate diet, a quantidade de gordura é bem maior”, alerta.  

 

Ainda que os falsos saudáveis existam, a nutricionista aponta que não é preciso apontá-los como vilões, podendo ser encaixados em uma dieta ou reeducação alimentar de acordo com o objetivo.  “É a quantidade de consumo desses alimentos que vai ditar se eles vão atrapalhar ou não a perda de peso. O problema é que, ao pensar que são saudáveis, as pessoas tendem a consumi-los sem restrições”, alerta.  

Confira os cinco alimentos que não são tão saudáveis quanto parecem: 

 

Gelatina 

Apesar de parecer uma alimentação leve, a gelatina não deixa de ser um alimento processado, que possui conservantes, corantes e açúcares em sua composição. Em crianças, o consumo exacerbado pode levar ao desenvolvimento de problemas gástricos e até alergia.  

Barra de cereais 

Um dos lanches “fitness” mais rápidos adotados, não é tão nutricional assim. Esse snack, pode esconder gorduras e açúcares na composição, em especial os com cobertura de chocolate.  Na hora de comprar, a nutricionista aponta que é preciso ter atenção ao rótulo. Cereais e oleaginosas devem ser os primeiros da lista. Para verificar os açúcares procure por nomes como xarope de glicose, glucose de milho, açúcar invertido ou maltodextrina. “Optar por um mix de frutas secas pode ser uma saída melhor para o lanchinho da tarde”, recomenda.  

Granola 

Caso o cliente não preste atenção em qual granola está comprando, pode cair em uma pegadinha e consumir mais açúcar do que gostaria. “Compre versões sem compostos cristalizados, além disso, a granola de boa procedência possui grãos e sementes em maior quantidade”, recomenda Gabi. 

Pao integral  

Por não haver legislação que regule quando de fato um alimento é integral ou não, muitos pães ditos integrais vêm com farinha branca em maior quantidade. “Quando for comprar, a farinha integral deve ser a primeira da lista, o que significa que é o ingrediente em maior quantidade no produto”.  

Peito de peru 

Mesmo pouco calórico quando em comparação com demais carnes, o peito de peru não deixa de ser um alimento embutido e, portanto, rico em sódio, corantes e conservantes.  Duas fatias médias podem conter até 500 mg de sódio, 1/4 do valor diário recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS). 

Mais de 4kg em uma semana: A mente como uma grande aliada na perda de peso

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A musa fitness Fernanda D’ávila e o neurofilósofo Fabiano de Abreu, que trabalham juntos há muitos anos, explicam como funciona o cérebro na dieta

A ex-bailarina do Faustão, Fernanda D’ávila, e o neurocientista Fabiano de Abreu explicam como dominar a mente é fundamental para conseguir fazer dieta. E o melhor: com resultados rápidos!

Um dos maiores desafios do ser humano é a luta contra a balança. Enquanto uns tentam engordam e outros tentam emagrecer, o certo é que é difícil que a pessoa esteja satisfeita com seu corpo. No entanto, para emagrecer a pessoa busca dietas, exercícios físicos ou cirurgias. Mas, um importante aliado neste caminho e que é pouco falado é a mente. E sim, o poder do pensamento pode permitir que os resultados sejam rapidamente alcançados.

Os neurotransmissores são mensageiros químicos que afetam uma ampla variedade de funções físicas e psicológicas, incluindo frequência cardíaca, sono, apetite, humor, medo, etc. Dois deles são a dopamina e a serotonina. O neurocientista Fabiano de Abreu explica como cada um deles atua no corpo humano: “A dopamina é um neurotransmissor conhecido por sua participação no ciclo de recompensa, estimulando nosso cérebro a completar tarefas. O estimulamos praticando exercícios físicos, criando metas de curto prazo, numa dieta rica em vitamina C e betacaroteno, vitamina E e minerais. O sabor do alimento também influencia na necessidade de recompensa”. Já a serotonina é um outro neurotransmissor que “controla a vontade, o apetite e o sono. O estimulamos dormindo oito horas por dia à noite e não na madrugada, tomando sol com as devidas proteções, buscando meios para aliviar o estresse e nos alimentando com uma dieta rica em triptofano”.

Mas, para atingir os resultados, Fabiano de Abreu lembra que “são os hábitos que escolhemos que revelarão o comportamento adequado para conquistarmos nossos objetivos e termos uma melhor qualidade de vida”. Quem utilizou destas técnicas foi a ex-bailarina do Faustão, Fernanda D’ávila. Formada em Fisioterapia e fazendo formação profissional em coaching, ela detalha como o poder da mente foi essencial em sua dieta: “Quando engordei senti dificuldades e de fato precisei de ajuda para conseguir driblar a minha mente durante o processo de emagrecimento. Quanto mais você mandar energia positiva para o seu cérebro mais fácil e rápido será o processo”.

Fernanda aconselha que o primeiro passo para quem deseja emagrecer é tomar a decisão de mudar os hábitos: “Nenhum cardápio, médico ou treinador vai funcionar se você não estiver decidido começar a sua jornada. Não existe milagre, e sim estratégia”, completa. A mudança de hábito no corpo e na mente trouxe resultados imediatos para a ex-bailarina: “Coloque uma meta curta para começar e estimular a sua mente de forma positiva, assim você terá um foco muito maior, e após 7 dias haverá uma recompensa. Eu perdi 4,7 kg em uma semana e não parei por aí. Fui mudando as estratégias nutricionais através da minha equipe multidisciplinar e consegui perder quase 8 quilos. Já estou no meu quinto mês e não recuperei o peso perdido”, conta.

            Fernanda atualmente abastece sua rede social com conteúdos para estimular as pessoas a atingirem seus objetivos. Mas, para quem não conseguiu ainda chegar lá, o neurocientista Fabiano de Abreu orienta dicas valiosas: “É necessário uma rotina pensando na qualidade de vida que vai desde o sono, a alimentação, exercícios físicos, organização, trabalho com hora para começar e acabar, lazer, pensamentos, metas, inteligência emocional, que originarão na força de vontade natural para alcançar os objetivos”.

Brasil é o principal consumidor de macarrão instantâneo na América Latina

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Produto completa 62 anos no próximo dia 25, data que ficou conhecida como Dia do Miojo

O brasileiro está consumindo mais macarrão instantâneo, segundo os dados da Associação Mundial de Macarrão Instantâneo (WINA, na sigla em inglês). Os índices de 2019 mostram que o Brasil aumentou o consumo da massa em 2,5%, na comparação com o ano anterior. Só em 2019, foram servidas 2,4 bilhões de porções de macarrão instantâneo no País.

No ranking global, o Brasil está na décima posição, sendo o principal consumidor do produto na América Latina. O único país do continente americano que aparece acima do Brasil é os Estados Unidos, com 4,6 bilhões de porções servidas em 2019 (quase o dobro do que no Brasil), ocupando a sexta posição na lista.

O primeiro macarrão instantâneo do mundo, o Chicken Lámen, criado pela NISSIN FOODS, completa 62 anos no dia 25 de agosto de 2020. Desde sua criação, o produto vem conquistando o paladar de diferentes culturas pelo mundo.

“O tradicional produto foi desenvolvido em 1958 pelo Sr. Momofuku Ando no pós-segunda guerra mundial com o objetivo de oferecer às pessoas um produto prático, saboroso, seguro, com armazenabilidade e preço acessível. Em 2018 a WINA incluiu mais dois princípios ao famoso produto: ser nutritivo e ecologicamente sustentável. O sucesso é tão grande que hoje, mais de 60 anos depois, o produto continua sendo consumido globalmente, e que no próximo dia 25 de agosto completará 62 anos”, comenta Takashi Asano, presidente da NISSIN.

Em primeiro lugar de consumo do produto, está China/Hong Kong, que registra uma marca de 41,4 bilhões de porções no ano passado – quase 17 vezes a mais do que no Brasil. Na liderança do ranking também estão a Indonésia (12,5 bilhões de porções, menos de um terço do número chinês) e a Índia (6,7 bilhões). Em todo o mundo foram consumidas 106,4 bilhões de porções no ano passado.

O ranking completo pode ser acessado no site da Wina (aqui).

Sobre a NISSIN FOODS DO BRASIL LTDA.

A NISSIN FOODS DO BRASIL é uma empresa do Grupo NISSIN FOODS e se consolidou no país como líder no segmento de macarrão instantâneo. Atualmente, fabrica 55 produtos para consumidores diretos no Brasil e 18 produtos para exportação. Com fábricas em Ibiúna (São Paulo) e em Glória do Goitá (Pernambuco), investe sempre em boas práticas para satisfazer as necessidades de seus consumidores e melhorar continuamente seus produtos e serviços.

Proae e Facisa analisam propostas de apoio à alimentação estudantil

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Foto: Anastácia Vaz – Agecom

A Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (Proae) da UFRN se reuniu na manhã desta quinta-feira, 13 de agosto, com os representantes e os estudantes da Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi (Facisa), para construir propostas de apoio à alimentação dos alunos. A discussão ocorre em virtude da suspensão, por inviabilidade jurídica, da parceria com a Empresa Brasileira de Serviços Hospitalares (Ebserh), que permitia o uso do Restaurante do Hospital Universitário Ana Bezerra (HUAB) pelos estudantes da Facisa.

Conforme já foi esclarecido em reuniões anteriores com os alunos, o pró-reitor de Assuntos Estudantis, Edmilson Lopes, lembrou que as Procuradorias da UFRN e da Ebserh apontaram insustentabilidades jurídicas para a continuidade da parceria – a universidade custeava parte da força de trabalho e o Restaurante do HUAB fornecia 200 refeições diárias aos estudantes da Facisa. As principais questões que causam insegurança jurídica são que as atividades da instituição de ensino foram suspensas devido à pandemia, prejudicando a justificativa legal de pagamento de contratação de pessoal, e por haver impeditivos de transferência de verba entre os órgãos, impossibilitando a fiscalização exigida pelos órgãos de controle.

Os estudantes entenderam os esclarecimentos jurídicos e as consequências negativas que a parceria podem causar à universidade, mas citaram algumas preocupações, como a dificuldade de preparação de alimentos nas residências ou a falta de tempo para cozinhar. O diretor adjunto da Facisa, Klayton Galante, reforçou a importância de discutir propostas de curto, médio e longo prazo, enquanto não há uma solução jurídica que permita o retorno da parceria entre a UFRN e a Ebserh.

Dessa forma, para os próximos dias, haverá o agendamento de uma nova reunião técnica com os gestores da Facisa e da Proae, os setores de Assistência Social e as representações estudantis, com o intuito de construir soluções para a comunidade discente da unidade acadêmica.

Alimentação pode ajudar a prevenir o coronavírus?

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Entenda o papel da alimentação no organismo e sua relação com a doença

Young person with protective face mask buying groceries/supplies in the supermarket.Preparation for a pandemic quarantine due to coronavirus covid-19 outbreak.Choosing nonperishable food essentials

(Crédito: divulgação)

Com tanta informação disponibilizada em jornais, internet e grupos de mensagens de texto, é fácil se sentir confuso quanto às recomendações de saúde em relação aos mais variados assuntos. Com a pandemia causada pelo novo coronavírus, a situação não foi diferente, e muito conteúdo falso ou errado foi divulgado acerca da doença e sobre como se proteger contra ela.

 

Infelizmente, ainda não é possível afirmar com a certeza necessária que certos tipos de alimento podem, de fato, colaborar para prevenir a contaminação do coronavírus. Independentemente da dieta ou de outros hábitos, a maneira ainda considerada a mais eficiente de evitar o contato com o vírus é respeitando o isolamento social, usando máscara sobre a boca e o nariz e fazendo a higiene necessária de mãos, compras e objetos pessoais ao chegar em casa.

 

Mesmo não funcionando como uma maneira de prevenir o vírus, a alimentação adequada é uma grande aliada da boa imunidade, um fator essencial que colabora para manter o organismo preparado contra invasores, gerando uma resposta competente para que o corpo se recupere bem.

 

O recomendado é consumir diferentes tipos de alimentos para suprir o máximo de vitaminas e minerais necessários, incluindo na dieta legumes, frutas, fontes de proteínas e carboidratos, fibras, entre outros. Entre aquelas que não podem ficar de fora está a vitamina A, encontrada em vegetais de coloração alaranjada e em fontes de gordura, vitaminas do complexo B, grupo composto por várias vitaminas que podem ser encontradas em todos os grupos de alimentos, vitamina C, principalmente adquirida pelo consumo de frutas cítricas, e várias outras, como zinco, magnésio e vitamina D. Hábitos saudáveis em geral, como exercícios e ingestão de água, também podem ajudar a reduzir as complicações durante uma possível contaminação do novo coronavírus.

 

O uso de suplementos alimentares, como whey isolado e albumina, pode ser benéfico para pessoas que não absorveram a quantidade necessária de vitaminas e minerais, ou ainda que tem um gasto energético mais alto por conta de atividades de grande impacto. De qualquer forma, o uso desse tipo de substância só deve ser feito após a consulta com um médico especialista, que fará a indicação do tipo de suplemento, assim como a quantidade ideal de consumo.

 

Receitas e alimentos que parecem milagrosos, seja para impedir de vez a contaminação ou para reduzir completamente os sintomas, devem ser encarados com descrença, já que nenhum estudo comprovou a eficácia de qualquer tipo de combinação que apresente uma cura contra a doença. Por enquanto, garantir um organismo saudável e respeitar as recomendações de saúde é a melhor maneira de se manter protegido.

Especialista em gastronomia, Brueth Carvalho prepara linha orgânica de alimentos para crianças

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Produtos estarão disponíveis pela internet e em redes de varejo a partir de outubro

Brueth Carvalho
Willian Aguiar

Brueth Carvalho, apresentadora e chef especialista em gastronomia, está cheia de novidades para o mercado de comidinha infantil.

Em parceria com a nutricionista materno-infantil Andrea Friques, Brueth criou uma linha 100% orgânica de molhos infantis, com lançamento previsto para outubro, mês das crianças.

As receitas, criadas especialmente por ela, serão produzidas pela Magazzino com ingredientes totalmente orgânicos. Entre os produtos estão molho de tomate com manjericão, molho bolonhesa de carne e frango, molho branco e molho verde.

“A Little Chef’s Gourmet é a primeira linha infantil 100% orgânica do mundo, criada por mim para o lançamento de diversos produtos em parceria com grandes empresas do setor alimentício. Todas as receitas dos molhos, temperos e comidinhas são minhas, e recomendadas por profissionais especializados na área materno-infantil.”

Ainda em lançamentos, Brueth prepara uma linha de temperos e especiarias zero sódio e zero conservantes com um menu para todos os gostos e de dar água na boca: sal grosso com manjericão, sal grosso com limão siciliano, mix de pimentas, lemon pepper, cebola e alho, cebola e ervas, alho e ervas, além de um especial para o preparo das comidinhas das crianças, com cebola, tomate, alho e cenoura, que também estarão disponíveis para venda online e em todas as principais redes de varejo.

“Estou muito feliz em poder tirar do papel esse projeto e ansiosa para ver todos eles rodando Brasil afora. Tudo está sendo preparado com muito carinho e sabor.” – Finaliza Brueth

MAIORIA DOS TRABALHADORES BRASILEIROS MANTÉM UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DURANTE O PERÍODO DE ISOLAMENTO SOCIAL

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Levantamento do Núcleo de Estudos Sodexo aponta que 69% dos entrevistados consideram a alimentação equilibrada durante  o período de quarentena

 A pesquisa “Hábitos Alimentares do Trabalhador Brasileiro durante a quarentena”, que coletou 107 mil respostas durante o mês de maio, aponta que 69% dos trabalhadores brasileiros mantêm uma alimentação saudável mesmo atuando em home office, durante o período de isolamento social.

O levantamento, realizado pelo Núcleo de Estudos Sodexo, criado pela Sodexo Benefícios e Incentivos,  mostrou também que entre os alimentos que os profissionais mais passaram a consumir estão as frutas e legumes, com 65% dos respondentes, seguidos de carne vermelha (43%), massas (34%), doces (23%) e fast food (15%).

E como neste período de isolamento o consumo de alimentos e refeições prontas em casa tem aumentado consideravelmente, a percepção dos trabalhadores sobre a importância dos benefícios oferecidos pelas empresas em que atuam tem crescido na mesma proporção. De acordo com o levantamento, a grande maioria dos entrevistados (89%) considera que a manutenção destes benefícios (Cartão Alimentação e Refeição) os ajudam a manter uma alimentação equilibrada durante este período, sendo que quando questionados sobre que tipo de benefício mais os ajuda neste quesito, os brasileiros responderam, respectivamente: cartão alimentação (86%) e cartão refeição (24%).

“A partir desta pesquisa, pudemos verificar que a maioria dos trabalhadores brasileiros já entendeu que a realização de uma alimentação equilibrada durante a quarentena, impacta positivamente em sua saúde e produtividade, bem como na qualidade de vida de toda a família, ajudando-os a atravessar este momento de desafios e mudanças”, explica Willian Tadeu Gil, diretor de Relações Institucionais da Sodexo Benefícios e Incentivos.

O PAT

Criado em 1976, o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) comemora 43 anos como um dos programas sociais mais importantes do País. Instituído pela Lei nº 6.321 e gerido pelo Ministério do Trabalho e Previdência Social, tem por objetivo melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, com repercussões positivas para a qualidade de vida, a redução de acidentes e doenças relacionadas ao trabalho, além de aumentar a produtividade de milhões de trabalhadores ao garantir acesso à alimentação, além de incentivos fiscais às empresas que dele fazem parte.

NÚCLEO DE ESTUDOS SODEXO

Com o objetivo de contribuir para a economia brasileira, em particular para o desenvolvimento socioeconômico do País, e ampliar o debate sobre qualidade de vida, a Sodexo Benefícios e Incentivos criou o Núcleo de Estudos Sodexo. O laboratório de ideias reúne profissionais de diferentes áreas da companhia com o objetivo de transformar dados de mercado e aqueles gerados pela próprio Sodexo em informação de utilidade pública e que possa guiar transformações sociais e econômicas no País.

Em linha com a missão global do Grupo Sodexo de contribuir com o desenvolvimento econômico, social e ambiental dos locais em que atua, o Núcleo foi lançado em janeiro de 2018. Ao longo deste ano, foram publicados estudos sobre qualidade de vida, comportamento do trabalhador e do mercado, satisfação no trabalho e crescimento profissional. Todos os conteúdos e novidades estão disponíveis por meio do portal da companhia e também nas redes sociais da marca Sodexo.

Sobre a Sodexo Benefícios e Incentivos

É a empresa do grupo francês Sodexo, líder mundial em serviços de qualidade de vida. Tem em sua missão desenhar, gerenciar e entregar serviços para empresas de todos os portes, segmentos e regiões do Brasil com o objetivo de melhorar a qualidade de vida diária das pessoas e contribuir para o desenvolvimento econômico, social e ambiental das cidades, regiões e dos países em que atua.

Atende aproximadamente 103 mil clientes, que representam 5,9 milhões de usuários, com uma rede de 505 mil estabelecimentos credenciados em todo o País com serviços únicos no mercado de benefícios, gestão de despesas, incentivos e reconhecimento: Refeição Pass, Alimentação Pass, Cultura Pass, VT Pass, Combustível Pass, Gift Pass, Alimentação Pass Natal, Brinquedo Pass, Premium Pass, Wizeo, GymPass e Apoio Pass.

DIA INTERNACIONAL DO LEITE: um alimento que agrega muita tecnologia

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Controle de qualidade é rigoroso e feito em várias etapas
Portal Marajoara

Consumido há pelo menos sete milhões de anos, o leite de vaca é hoje é uma das commodities agropecuárias mais importantes do mundo, e está entre os cinco produtos mais comercializados no planeta. No Brasil, os laticínios são o segundo segmento mais importante da indústria de alimentos, movimentando uma cadeia produtiva que emprega quase 10 milhões de pessoas. Conheça o passo-a-passo desse importante processo

Registros históricos dão conta que os primeiros humanos a ordenhar vacas para o consumo do leite habitavam  as regiões onde hoje estão a Inglaterra e a Europa Ocidental, isso a 6 mil anos a.C.. Hoje, o leite é uma das commodities agropecuárias mais importantes do mundo, e está entre os cinco produtos mais comercializados no planeta, segundo dados do DataMapper do Fundo Monetário Internacional (FMI). Cerca de 1 bilhão de pessoas no mundo dependem do produto para sobreviver e outras 600 milhões vivem em 133 milhões de fazendas leiteiras. Portanto, cerca de 10% da população mundial depende atualmente diretamente da produção leiteira. Dada sua importância, esse rico alimento até recebeu uma data para celebração: no dia 1º de junho comemora-se o Dia Internacional do Leite.

No Brasil, a indústria de laticínios é o segundo segmento mais importante da indústria de alimentos. Nossa produção interna é de aproximadamente 34 bilhões de litros por ano, movimentando uma cadeia produtiva que emprega quase 10 milhões de pessoas, conforme dados da Embrapa. Mas o leite ao longo desses milhares de anos é um alimento que evolui, e muito, e hoje agrega em seus processos produtivos e de transformação para outros produtos muita tecnologia. A Embrapa estima que a pecuária de leite tenha crescido entre 2% e 2,5% em 2019.

De acordo com o presidente do grupo Marajoara Alimentos, André Luiz Rodrigues Junqueira, que comanda uma das cinco maiores marcas de leite do Brasil, essa evolução do leite vem muito em função de um protagonismo do consumidor moderno, que está cada vez mais atento e exigente ao que consome.  “Hoje, graças a modernas técnicas de processamento podemos produzir uma série de tipos de leite, bem como diversos derivados. Temos hoje além do leite longa vida, que está entre os itens mais consumidos, os desnatados, semi-desnatados, os sem lactose; uma grande evolução do produto que fez com que mais pessoas consumissem a bebida”, explica o presidente da Grupo Marajoara.

A avançada tecnologia usada desde a coleta do leite nas fazendas, passando por diferentes processos de tratamento e transformação, até o envase, está também no controle da segurança alimentar que é um dos mais rigorosos dentro da indústria alimentícia brasileira. Conforme o gerente industrial do grupo, Antônio Júnior Vilela, todo o processo de controle de qualidade, desde que o leite chega à indústria até o seu carregamento para distribuição no comércio é extremamente rigoroso, seguindo protocolos e normas nacionais e internacionais. “Em nosso laboratório são feitas 20 tipos de análises diferentes no leite in natura, que chega na fábrica. Isso nos garante a qualidade e confiabilidade do produto”, afirma Vilela.

Conheça a seguir quatro importantes passos do processo industrial deste milenar alimento.

Do recebimento à descarga: a indústria recebe o leite cru refrigerado proveniente diretamente dos produtores. Esse leite chega na empresa em tanques rodoviários isotérmicos e, antes do seu descarregamento nos silos de armazenagem, passa por um rigoroso processo de análises.

Para o descarregamento ser liberado são feitos 20 tipos de análises diferentes em laboratório próprio. São análises físicos químicos, pesquisas de fraudes e microbiológicas. Só assim, após todas as análises estarem dentro dos parâmetros de qualidade, o leite é descarregado para os silos de armazenagem e passa por um processo de resfriamento.

Preparo e padronização: o processo de preparo e padronização do leite UHT (Ultra High Temperature), também conhecido como leite longa vida e um dos mais consumidos no mundo, começa pela Pasteurização / Centrifugação / Padronização. O leite cru é enviado para o pasteurizador e aquecido a 72-75ºC e mantido por 15 segundos, seguido de clarificação, centrifugação e padronização da gordura. Esse processo garante a eliminação de microorganismos nocivos a saúde e elimina sujidades e/ou fragmentos sólidos presentes no leite.

Nessa etapa se define três tipos de leite UHT: integral (mínimo 3,0% de gordura), semidesnatado (0,6% a 2,9%) e desnatado (máximo 0,5%).

Ultra pasteurização e homogeneização: o próximo passo é o sistema de ultra pasteurização (sistema VTIS), onde o leite atinge uma temperatura de 138º a 145º por 04 segundos.

Logo após, o leite passa pelo processo de homogenização, que realiza a quebra das moléculas e agrega a gordura a proteína do leite, esse processo garante um produto estéril de quaisquer microorganismos nocivos a saúde, mantendo as características essenciais nutricionais e de sabor do leite.

Envase e controle de qualidade: após a homogenização, o leite é enviado para máquina de envase, onde vai ser acondicionado em embalagens cartonadas, onde o envase acontece de forma asséptica.

Em seguida, as embalagens são direcionadas por esteiras para aplicação de tampas, em uma máquina chamada Allcap. Depois, o leite envasado é agrupado e acondicionado em caixas de papelão com 12 unidades e as caixas devidamente montadas seguem para ser paletizadas por um robô.

Toda essa operação é acompanhada de um rígido processo de controle de qualidade. A cada 30 minutos são coletadas amostras, para realização de testes e assegurar a qualidade do processo e do produto.

Delivery é o que mantém comércio de São Paulo em meio à pandemia

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Vendas online da Formaggio Mineiro representam 50% do movimento das lojas da marca na capital paulista

 

O isolamento social vem se estendendo, e com isso muitos negócios precisaram se adaptar à crise mudando o formato de suas operações para atenderem melhor os clientes e manter as atividades em funcionamento. A Formaggio Mineiro, marca pioneira em pão de queijo gourmet no Brasil, investiu em delivery próprio e aplicativo de entrega nas cinco lojas de fábrica instaladas em São Paulo e dessa maneira vem se mantendo no mercado há dois meses.

“O delivery tornou-se fundamental, tanto que hoje representa 50% do movimento das lojas. Agregou outros 25% de receita que não tinha até então”, ressalta Mirany Soares, sócia proprietária da Formaggio Mineiro. A empresária acrescenta que, sem o sistema de entregas, a marca não teria sobrevivido à pandemia. “O serviço deu tão certo que se tornou indispensável e continuará mesmo após o isolamento social”, complementa.

Além disso, o movimento tem aumentado tanto que a marca decidiu expandir sua atuação e agora atende também através de aplicativos como iFood e Goomer. “A demanda vem sendo cada vez maior e precisamos expandir as estratégias com entregas”, explica Marcello Lage, sócio-proprietário da Formaggio Mineiro.

As lojas têm se adaptado bem ao atendimento com delivery e vêm registrando números positivos desde a implantação. “O processo todo é uma nova experiência para nós, e estamos muito satisfeitos com o resultado e com a aceitação dos clientes, porque com isso conseguimos entregar nossos produtos mantendo a mesma dedicação, atenção e qualidade que prezamos nas lojas”, acrescenta Lage.

A Formaggio Mineiro possui cinco lojas de fábrica em São Paulo, com unidades no Campo Belo, Moema, Vila Leopoldina, Jardins e Morumbi, onde recebiam centenas de pessoas diariamente para apreciar pães de queijo, queijos, café, comercializar congelados e delícias típicas de Minas Gerais.

A companhia está no mercado desde 2010, quando deu início à produção do pão de queijo gourmet com a primeira grande “fornada” da versão tradicional. O único pão de queijo do Brasil elaborado com 40% de queijo puro em sua composição -canastra e parmesão- e sem fécula de mandioca, resultando em muito mais sabor e consistência ímpar, feito com zero por cento de gordura trans e sem glúten.

Depois, utilizando a massa do pão de queijo gourmet, a Formaggio Mineiro lançou: pão de queijo multigrãos –produzido com linhaça, gergelim, quinoa e semente de girassol-; waffle de pão de queijo –único com massa de pão de queijo e sem glúten-, pão de queijo de gorgonzola, pão de queijo de chocolate belga, além da chipa três queijos –com provolone, parmesão e mussarela.

Em 2020, a empresa está completando 10 anos de atuação no mercado, tendo conquistado clientes em todo o Brasil, não somente em São Paulo, mas também no Rio de Janeiro, Paraná, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Distrito Federal, Goiânia, Bahia, Fortaleza, Mato Grosso, Espírito Santo, Maranhão e Manaus.

Mais informações pelo site www.formaggiomineiro.com.br e redes sociais Facebook e Instagram, @formaggiomineiro.

LOJAS:

Formaggio Mineiro – Campo Belo

Rua Otávio Tarquínio de Sousa, 283

Horário: das 7h30 às 19h

Delivery: 96620-3139

Horário: das 8h às 18h

Formaggio Mineiro – Moema

Alameda dos Anapurus, 1643

Horário: das 8h às 19h

Delivery: 99586-2645

Horário: das 8h às 18h

Formaggio Mineiro – Vila Leopoldina

Rua Carlos Weber, 382

Horário: das 8h às 19h

Delivery: 97379-8018

Horário: das 8h às 18h

Formaggio Mineiro – Jardins

Rua Peixoto Gomide, 1496

Horário: das 7h30 às 19h

Delivery: 99400-6640

Horário: das 8h às 18h

Formaggio Mineiro – Morumbi

Rua Doutor Oscar Monteiro de Barros, 700

Horário: das 7h30 às 19h

Delivery: 96320-7033

Horário: das 8h às 18h

Salada pode ser prato principal! Basta saber escolher os ingredientes

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Salada de peito de Frango defumado e Figos grelhados Marca Eder Divulgação

Proteínas nobres, como o peito de frango defumado, e molhos ricos dão o toque final para saladas deliciosas e nutritivas

A saladinha básica, com alface, tomate e outros vegetais, pode se transformar em uma refeição completa. Basta saber escolher os ingredientes. Para que a salada ganhe status de refeição, vale escolher pelo menos dois tipos de verduras e acrescentar, com generosidade, um alimento proteico. Além de ingredientes mais básicos, como ovos cozidos ou queijo picadinho, vale lançar mão de produtos mais nobres, como peito de frango defumado. Uma fruta fresca, como maçã ácida, manga ou figo, torna o sabor ainda mais especial.

O peito de frango defumado da marca Eder é produzido exclusivamente com peito de frango. Nenhuma outra parte da ave entra na receita deste produto. A defumação é feita de forma natural, o que realça o sabor da carne. Além de delicioso, tem apenas 13 calorias por fatia.

Esta receita, da Eder, leva figos, cuja safra começou em abril e vai até novembro. Mas você pode utilizar outras frutas frescas, cruas ou grelhadas, conforme a sugestão da receita.

Confira abaixo como fazer salada de peito de frango defumado e figos grelhados:

 Salada de peito de frango defumado e figos grelhados:

Ingredientes:
400 g de peito de frango defumado Eder (calcule 100 g por pessoa)
Alface romana ou crespa
Rúcula
4 figos frescos, pouco maduros
12 tomates cereja (3 por pessoa)
1/2 colher de sopa de manteiga;
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Sal a gosto

Para o molho:
½ xícara de vinagre balsâmico
1 colher de sobremesa de mel de abelhas

Modo de preparo:

  1. Higienize os vegetais frescos da forma adequada, lavando em água corrente e deixando 20 minutos de molho em solução com hipoclorito de sódio. Enxague, escorra e arrume em bowls ou pratos individuais. Corte os tomatinhos ao meio e acrescente.
  2. Corte os figos em quatro partes. Leve a manteiga a uma frigideira, em fogo baixo, até derreter. Doure levemente os figos na manteiga, sem deixar murchar;
  3. Arrume as fatias de peito de frango defumado sobre as verduras e acrescente os figos grelhados. Cubra cada porção com azeite de oliva;
  4. Misture o vinagre balsâmico e o mel e acrescente uma colher de sopa do molho em cada bowl.
  5. Sirva imediatamente, com os figos grelhados ainda quentes.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Sobre a Eder

Fundada em 1923, a marca Eder é reconhecida por unir qualidade, cuidado na produção e receitas artesanais, que resultam em produtos de sabores únicos em diversas categorias, como salsichas, linguiças, bacon e presuntos especiais. A produção artesanal, em pequena escala, é o maior diferencial da marca e o que garante qualidade superior aos produtos e uma rica experiência gastronômica aos consumidores.

Para mais informações, acesse: http://ederalimentos.com.br/

Isolamento social: Alimentação interfere em emoções, como alegria e felicidade

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Processo de preparo e organização de uma refeição também estão ligados aos sentimentos

Durante o período de isolamento social, causado pela pandemia da covid-19, a busca por atividades que gerem prazer e bem-estar sem sair de casa mostrou-se ainda mais necessária para a melhora da saúde mental da população. Além disso, o interesse e a necessidade de ir para a cozinha também aumentaram. Mas o que muitos não sabem é que preparar sua própria comida é uma atividade diretamente relacionada com a alegria.

De acordo com a psicóloga e professora da Universidade Positivo, Janete Knapiak, o prazer de preparar uma refeição, combinar e harmonizar sabores ou criar um novo prato fazem com que as pessoas relacionem a alimentação com sensações de prazer e alegria. “Os hábitos alimentares estão relacionados com a satisfação com a vida, com um bem-estar subjetivo positivo. A ciência já mostra que a comida pode provocar respostas emocionais classificadas em cinco distintas emoções relacionadas às qualidades visuais, olfativas e táteis dos alimentos, que podem gerar um impacto emocional direto”, explica.

Além disso, alguns alimentos estão diretamente ligados ao aumento da imunidade, como alho, cebola, frutas cítricas, vegetais verde-escuros e carne, que são ricos em selênio, zinco, ferro, vitamina C, B6, B12 e aminoácidos, e atuam na manutenção do sistema imunológico.

Com o intuito de levar esse recado para a casa das famílias brasileiras, a Alegra lançou a campanha #AlegraQueFazBem. Para o gerente da marketing da Alegra, Amauri Castro, a intenção é incentivar essa prática de reunir a família – presencial ou virtualmente – para preparar algo saboroso durante o isolamento social. “Nós queremos lembrar às pessoas sobre a importância de pensar no bem-estar durante esse período e também de trazer alegria e bons momentos para dentro dos lares”, conta.

A campanha está sendo veiculada em redes sociais, como Facebook, Instagram, LinkedIn e Youtube, usando a hashtag #AlegraQueFazBem. O vídeo completo está disponível no link https://bit.ly/2xSDX9r.

Sobre a Alegra

A indústria de alimentos Alegra é a união das cooperativas de origem holandesa, Frísia, Castrolanda e Capal, que constituem o grupo Unium. Uma empresa que combina condições de trabalho ideais aliando tecnologia, equipamentos de última geração, preocupação com o bem-estar dos animais e sustentabilidade em seu parque industrial, sempre primando pela excelência em seu produto final, que utiliza as melhores carnes suínas.

Em 2017, a marca conquistou o reconhecimento internacional quanto às Práticas de Bem- estar Animal no abate, tornando-se a primeira planta brasileira a receber essa certificação em bem-estar suíno, pela WQS. Mais informações em www.alegrafoods.com.br.

Seis dicas para não engordar durante o isolamento social

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De acordo com o endocrinologista Fabiano Lago, hábitos saudáveis influenciam na saúde e na imunidade Crédito: Adobe Stock

Por conta do isolamento social, a mudança na rotina, de horários, local de trabalho e estudo trazem algumas consequências ao corpo, e o aumento de peso é uma delas.

Para o endocrinologista da Estância do Lago – SPA & Wellness, Fabiano Lago, “neste momento, lidar com a comida tornou-se o problema de muitas pessoas que mudaram repentinamente a rotina alimentar. É preciso saber lidar com a ansiedade, colocar em prática a disciplina e seguir algumas técnicas durante este período”, explica.

Segundo o médico, a alimentação balanceada e a prática de exercícios físicos não podem ser deixados de lado neste momento, uma vez que os hábitos saudáveis influenciam na saúde e na imunidade. Fabiano Lago separou seis dicas para quem não quer engordar durante a quarentena:

  • Comida de verdade

Estudos apontam que os ultraprocessados podem ser o principal motivo de ganho de peso. Uma alimentação com ingredientes naturais, nutritivos e sem adição de substâncias químicas como corantes, conservantes, aromatizantes e estabilizantes trazem diversos benefícios à saúde. “Em geral, as ‘comidas de verdade’ têm maior quantidade de nutrientes do que em suas versões refinadas e fazem com que o nosso corpo fique saciado por mais tempo. Fazer boas escolhas é a melhor opção. Se pedir delivery, opte por uma comida caseira e de melhor qualidade, em vez de um sanduíce ou comida congelada com conservantes”, aconselha o endocrinologista.

  • Mastigue. Mastigue de novo

Parece simples, mas mastigar tem grande importância na alimentação. Basicamente, quando se come devagar, se sente melhor o sabor de cada alimento e a sensação de saciedade vem mais rápido – evitando também a sonolência pós-refeição.

  • Aposte nos chás

Para reduzir o estresse, ansiedade e, consequentemente, a vontade de comer, os chás são ótimos aliados. Além de serem antioxidantes, os chás auxiliam no emagrecimento e na diminuição da fome. “É importante saber identificar a verdadeira fome. Muitas vezes, nosso cérebro avisa que estamos precisando de comida, mas na verdade precisamos de hidratação”, explica Fabiano Lago. A dica é apostar em chás feitos a partir de ervas, flores ou frutas, como de camomila, erva doce, verde, gengibre ou tulsi.

  • Prefira doces amargos

Diversos estudos mostram que doces amargos diminuem a vontade de comer açúcar. “Adaptar a rotina e o paladar são as dicas para conseguir substituir o chocolate ao leite pelo 85 ou 90% cacau”, orienta o especialista.

Praticar exercícios em casa é uma dica do médico para manter o peso durante o isolamento social
Crédito: Adobe Stock

  • Mova o corpo

Com o isolamento social, o ritmo de atividades físicas pode ter diminuído, mas é importante manter o corpo em movimento. Crie em casa circuitos de atividades, aposte em aplicativos de treino ou até mesmo lives em plataformas gratuitas. A dica é não deixar o corpo parado para equilibrar o ganho de calorias ingeridas no dia a dia com o gasto de energia nos exercícios.

  • Estabeleça metas – mesmo que pequenas

Pode ser metas de exercício, um dia sem comer doce, beber dois litros de água ou um dia sem carne, por exemplo. O importante é manter-se motivado para não perder o foco. “Cada meta atingida mantêm a motivação e cada dia é um passo mais próximo para alcançá-lo. Ir aos poucos é bom para saúde e não se cobrar tanto só traz benefícios em todos os sentidos”, aconselha Fabiano Lago.

Sobre a Estância do Lago – Spa & Wellness

Criado em 1985, o Spa tem como filosofia promover o bem-estar e a qualidade de vida de forma personalizada, na integração entre os hóspedes e as belezas naturais do local. Oferece programas de emagrecimento e reeducação alimentar, elaborados de forma personalizada, além de um ambiente completo para quem busca relaxamento para o corpo e a mente. Possui equipe multidisciplinar para a realização de consultas médicas e psicológicas, orientações nutricionais, atendimento com preparador físico e serviços de enfermagem. Na área de estética, dispõe de diversos procedimentos.

Dicas de alimentação durante isolamento

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Para entender melhor nossa relação com a alimentação diante de situações de estresse emocional, além de buscar orientações de cuidados preventivos para manusear os gêneros alimentícios, a nutricionista do Restaurante Universitário da UFRN, Rosa Sá, que também é mestre em Saúde Coletiva, reuniu algumas dicas úteis para o momento que estamos vivendo. Para ela, mesmo durante o isolamento social, é preciso manter uma alimentação saudável, evitando a ingestão em excesso de alimentos, principalmente aqueles considerados não saudáveis, como os ricos em sódio e gordura saturada. Leia mais.

Alimentação é aliada no tratamento da endometriose

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Manter hábitos alimentares saudáveis está entre as indicações de práticas para amenizar os desconfortos e dores provocadas pela endometriose. A correlação, de acordo com a ginecologista do Hospital Edmundo Vasconcelos, Maria Luisa Mendes Nazar, está na capacidade de alguns alimentos interferirem de forma positiva na inflamação na região pélvica.

“A endometriose é uma doença benigna. Ela se caracteriza pela presença de células do endométrio fora da cavidade endometrial- tecido que descamaria na menstruarão. As mulheres com esse problema podem ter focos de endometriose no ovário, na bexiga ou no intestino, o que pode desenvolver inflamação e, consequentemente, dor”, explica a especialista.

Com o intuito de atenuar esse desconforto, a médica reforça que é preciso dar preferência ao consumo de alguns alimentos e excluir outros, a fim de não intensificar o quadro inflamatório. “É recomendado que as mulheres com esse quadro incluam na sua rotina fibras e frutas, além de muita água. Na contramão, o ideal é evitar o consumo de carne vermelha, de leite e de alimentos gordurosos”, exemplifica.

Apesar da grande importância que tem, a boa alimentação não exclui o acompanhamento médico e a adoção de recursos terapêuticos convencionais para lidar com o quadro ocasionada pela doença. De acordo com a ginecologista, de maneira geral, o primeiro passo é o tratamento clínico com o uso de medicamentos e interrupção da menstruação, e nos casos mais graves, a alternativa cirúrgica.

“Apesar de ser uma doença crônica o tratamento adequado permite à mulher uma melhora significativa, com maior qualidade de vida e controle dos sinais da endometriose”, conclui.

HOSPITAL EDMUNDO VASCONCELOS

Localizado ao lado do Parque do Ibirapuera, em São Paulo, o Hospital Edmundo Vasconcelos atua em mais de 50 especialidades e conta com cerca de 1.000 médicos. Realiza aproximadamente 12 mil procedimentos cirúrgicos, 13 mil internações, 230 mil consultas ambulatoriais, 145 mil atendimentos de Pronto-Socorro e 1,45 milhão de exames por ano. Dentre os selos e certificações obtidos pela instituição, destaca-se a Acreditação Hospitalar Nível 3 – Excelência em Gestão, concedida pela Organização Nacional de Acreditação (ONA) e o primeiro lugar no Prêmio Melhores Empresas para Trabalhar na categoria Saúde – Hospitais, conquistado por três anos consecutivos, 2017, 2018 e 2019.

Rua Borges Lagoa, 1.450 – Vila Clementino, Zona Sul de São Paulo.

Tel. (11) 5080-4000

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